盛夏高溫，食品安全問題再度亮起紅燈！根據衛福部食藥署的統計，每年的3月到8月，是沙門氏桿菌、仙人掌桿菌以及金黃色葡萄球菌的感染高峰期。民眾愛吃的炒飯、炒麵、三明治、便當，還有生蛋和禽肉等，都是高風險食品，一不小心就可能把細菌吃下肚。

為了讓大家吃得安心，苗栗縣政府衛生特別提醒，不論是食品業者還是大眾，都應該嚴格遵守預防食品中毒的「五要二不」原則。食品安全關係到全民健康，唯有全民攜手落實衛生管理，才能在炎炎夏日中吃得安心、守護健康。

衛生局表示，「五要」為：第一、「要洗手」：飯前、如廁及處理食品前後需澈底洗淨雙手。第二、「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。第三、「要生熟食分開」：使用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。第四、「要澈底加熱」：食品中心溫度應加熱至70℃以上。第五、「要注意保存溫度」：冷藏需低於7℃，熱藏需高於60℃。至於「二不」是「不飲用山泉水」以及「不食用不明的動植物」。

另外，也提醒食品業者，應事先完成產品責任保險投保，這不僅是展現企業社會責任，更能分攤經營風險。民眾若發現疑似中毒症狀，特別是2人以上食用相同食品後發生不適，請務必儘速就醫並進行通報。

(圖:苗栗縣政府衛生局提供)

(圖:苗栗縣政府衛生局提供)